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Estas galletas, bueno, galletas galletas no son, son más bien bizcochitos, porque por fuera están crujientes y por dentro blanditas como un bizcocho. Os puedo asegurar que están de muerte, ricas ricas y con un sabor a chocolate ¡irresistibles!
La receta la vi en el Recetario Canecositas, aunque ella las hizo con nueces y yo con almendra, que a mis hijos y a mí nos gustan más, pero en realidad se puede usar cualquier fruto seco.
Galletas de chocolate y almendra
Os aseguro que si las hacéis para una fiesta de cumpleaños no quedará ni el envase donde las metáis, son realmente deliciosas.
INGREDIENTES PARA HACER LAS GALLETAS
- 150 gr de chocolate fondant
- 100 gr de mantequilla
- 180 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 115 gr de harina
- 1 cucharadita de café de levadura química
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
- Una pizca de sal
- 30 gr de almendras troceadas
ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA
Fundimos la mantequilla con el chocolate en el micro, yo lo hago en dos tandas de unos 30 segundos, pero también se puede hacer al baño de María.
En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar y programamos unos 15 segundos a velocidad 3.
Incorporamos el chocolate con la mantequilla, la sal, la esencia y por último la harina tamizada con la levadura y el cacao amargo y por último las almendras a trocitos; programamos 15 segundos a velocidad 4.
Mezclamos con la espátula hasta que la masa quede homogénea y metemos el vaso en la nevera unos 10 minutos.
Ponemos a precalentar el horno a 180°.
Sobre una hoja de papel de hornear, ponemos montañitas pequeñas (del tamaño de cucharadas de postre) separadas unas de otras (en el horno se expanden) y cocinamos a 180ºC durante unos 15 minutos (la parte de fuera se queda cuarteada pero aun estarán blanditas, ése es el momento de sacarlas, una vez frías se endurecen por fuera)
Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ¡¡listas para comer!!
